凉皮面筋对半的图片（凉皮面筋的制作方法与步骤）

凉皮面筋要放酵母吗

1、蒸面筋无需放泡打粉和酵母，这两样东西放进去虽然能让面筋发酵的快，但是蒸出来的面筋发虚，就是下面发扁，如果你是洗面的话，俩个办法，一：洗出来的面筋放1—2小时开始上锅蒸，蒸出的面筋瓷实，有小孔，但不大，而且给人一种很厚实的感觉。

2、将醒好面团放入大盆清水中搓洗。剩下的面团就是面筋。必须洗到有弹性才算洗好。洗好的面糊过一下筛，除去颗粒。洗面水要静置6个小时以上，也就是前一晚上洗好，放一夜，第二天再做。

3、将面糊去掉上部清水，搅匀后测量浓度为17到18波美度，再加入8到10克酵母筋力源搅拌均匀，切记酵母要提前溶解，静止20到30分钟后过滤。旋子擦油放入开水上预热，再加入300克凉皮糊，摇晃匀后放入开水锅内，盖锅蒸2至3分钟即可出锅。面筋加泡多源蒸30分钟，熄火停5分钟出锅。

4、做面筋可以放酵母也可以不放酵母，主要和其制作方法有关如果不放酵母，那么可以将面粉和水混合，搅拌均匀后揉成面团静置60分钟，放到粗布中淋水就能制好，用酵母制作就直接将酵母加到面粉中加水发酵即可2面筋含有丰。

5、首先是面粉的筋度问题，没有选择高筋面粉，其次洗完面后的面糊调制的太稠，都会导致做出来的凉皮没有韧性，下面介绍做法：准备材料：高筋面粉300g、盐3g、酵母（面筋发酵用）2g 制作步骤：面粉加适量清水和盐用筷子搅拌成絮状。揉成光滑不粘手的面团，盖上保鲜膜，静置一小时左右。

6、做面筋可以放酵母也可以不放酵母，主要和其制作方法有关。如果不放酵母，那么可以将面粉和水混合，搅拌均匀后揉成面团静置60分钟，放到粗布中淋水就能制好，用酵母制作就直接将酵母加到面粉中加水发酵即可。

蒸面筋怎么做成面筋干

用料：高筋面粉、水、盐。高筋面粉、加水和适量盐，可以稍微加多点水，柔软一点，这样洗出的面筋才不会散。饧面20分钟，揉至面团光滑，继续饧面一个小时让面筋形成。饧面好后，加凉水没过面团，用手不断地抓捏洗面。洗到水非常白捞出面团加清水继续洗。

首先准备面粉。放入适量的水分次加入用筷子搅拌成絮状。再用手揉成面团，直到面光手光盆光。然后再加入水揉几次。醒面一小时，醒面的时候里面多放一些水来醒面。醒面后，再用水洗面，反复洗。（倒出来的面粉水可以拿来做凉皮）洗的要水清为止哦，弄成一团后就成面筋样子。

用料 面筋 酵母 少许 温水 适量 蒸面筋的做法 洗出来的面筋，取一点40°温水泡一下，揉捏一下，让面筋有温度，这样等下发酵很快。撒一点酵母揉匀，发酵一个小时左右，入锅蒸15分钟。蒸熟后切片或者切块都行 小贴士 洗出来的面筋可不要丢掉了，这可是好东西呀。

在家准备做面筋,做面筋蒸多久?

1、面筋一般要蒸20分钟左右。面筋就是一种植物性蛋白质，由麦醇溶蛋白和麦谷蛋白组成。只要在面粉中加入水和少许的食用盐，揉成面团， 再用清水反复的搓洗，把面团中的淀粉和其他杂质倒掉，剩下的就是面筋了。

2、蒸面筋需要多长时间 蒸面筋需要20-30分钟蒸面筋一般要蒸20-30分钟。蒸面筋所需要的时间长短主要根据面筋的大小和火候来调整，可以借助筷子往面筋中间扎一下，若中间面质不稀、不夹生也就算是蒸好了。

3、面筋要蒸20分钟左右。蒸面筋的做法：用料：高筋面粉、水、盐 高筋面粉、加水和适量盐，可以稍微加多点水，柔软一点，这样洗出的面筋才不会散。饧面20分钟，揉至面团光滑，继续饧面一个小时让面筋形成。

4、分钟到20分钟左右。面筋多久能熟要根据面筋的厚度大小来做进一步的决定，正常大小的面筋只需要20分钟左右的时间就能够熟透了，但面筋比较厚则需要适当的延长5至10分钟左右的时间。

5、洗出来的面筋要蒸多久蒸面筋大概二十分钟左右。面粉倒入盆中，加入水搅拌成无干粉的絮状，再把它揉成面团，不粘手就可以了，不需要太光滑。面团揉好后盖上湿布或盖子醒20分钟左右。

不屈面筋的面皮怎么做

1、在一斤面粉里加入三克左右的盐，兑上凉水和面。面可以和得硬一点。在一斤面粉里加入三克左右的盐，兑上凉水和面。面可以和得硬一点。将面团盖上湿布或盖子醒十五分钟以上。找个大点的盆，倒入一点凉水，不要没过面团，在面团一半的位置为宜，开始洗面。就是在水里揉面。

2、制面筋：将面粉用清水（约1kg）和成面团，盘软揉光，放入大瓷盆内，倒入清水2kg，用两手将面团托起，用手指与手掌揉洗5分钟，再加清水1kg揉洗，如此反复，加水揉洗10多次，直洗到没有淀粉成为面筋块时为止。然后将面筋块用清水洗净，放案板上回饧半小时。

3、自制面皮面筋 1 用清水拌面活成一面团 2 面团放水里清洗，要洗好多次的哦，这是洗出来的面水 3 这是洗掉面水之后留下的面筋 4 这是面水静置一夜后的情况，明显的可以看出，上面一层是清水，下面一层是稠的面稀。

4、、凉皮切丝，黄瓜切丝，加入醋、盐、味精、麻汁、麻油、辣椒油、调料水。这7种材料缺一不可。绝对是正宗的陕西凉皮。爱挑剔的、好吃的朋友，辣椒油和调料水一定要自己做。还有一种方法：1。在面粉里加少量盐，和成面团，盖上湿布醒30分钟左右 2。

正宗卷凉皮的做法

1、食材：凉皮若干张，黄瓜适量，生菜、豆腐丝，海鲜酱、花生酱、辣椒酱各适量。铺开一张凉皮。抹上酱料。撒上自己喜欢的生菜、豆腐丝。将凉皮从下面三分之一处往上折一下。分别从右从左各折一下，最后从下面往上卷起来。依次卷好就可以吃啦。

2、将黄瓜洗净，切丝放入盘中。将面筋洗净切块放入盘中，再放入榨菜、香醋、生抽、盐、蒜水、油泼辣子、麻酱、花生碎、香菜搅拌均匀做成卷皮的馅。将薄薄的凉皮铺在干净平整的桌子上，再把搅拌好的馅均匀的铺在凉皮上。

3、第十二步 1用个洗菜的盘放些冷水，把蒸好的凉皮放冷水面冷却，凉皮就不烫手，可以快速节省时间。第十三步 1冷却了马上拿出来卷好。第十四步 1卷好后放在案板上。第十五步 1然后把凉皮卷切段。第十六步 1最后装碟，放酱油，麻油，蒜头粒调味即可。