餐饮卫生图片大全：（餐饮卫生间卫生标准图）

餐饮卫生包括哪些

餐饮卫生包括以下方面： 食材采购与存储卫生。这是餐饮卫生的基础。包括采购新鲜、优质的食材，避免使用过期或变质的食品。同时，要正确储存食材，确保肉类、蔬菜等食材的存储温度和湿度符合卫生标准，防止食品变质和细菌滋生。 食品加工烹饪卫生。

餐饮卫生主要包括食材采购、储存、加工、制作到服务过程的卫生要求。食材采购与供应商管理 餐饮卫生的首要环节是食材的采购。应选择新鲜、无污染的食材，并确保供应商具备合法资质和良好的卫生记录。对供应商的评估和管理也是至关重要的。

餐具卫生：桌面干净，光亮、无油腻。餐具摆放整齐，无灰尘、无油垢、无水啧。杯具无水印，光亮。2地面卫生：无杂物，无油垢，无拖痕。3玻璃卫生：干净，透亮。4墙壁卫生：无灰尘，无油垢。5窗台卫生：窗柜、窗楞、窗户神兽可及处无灰尘。6操作台卫生：摆放整齐，无私人物品，干净无油垢。

餐饮卫生主要包括以下内容：食材采购与储存卫生 餐饮卫生的首要环节是食材的采购与储存。采购时，应选择新鲜的食材，并确保供应商可靠。储存过程中，需按照食材的特性和保存要求进行存放，确保食材不受污染、不腐烂变质。食品加工制作卫生 食品加工制作的卫生直接关系到食品的安全性。

餐厅卫生涵盖多个方面，主要包括餐厅环境、餐桌用具、服务桌、备餐室及公共区域的清洁。餐厅环境方面，地面、墙壁、天花板、门窗、灯具以及装饰品都需保持干净整洁，如大理石地面需每日清扫、定期打蜡上光，地毯每天需吸尘2至3次，墙壁和天花板定期擦拭以确保美观，门窗玻璃每周擦拭，灯具及装饰品定期彻底清洁。

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除了西贝还有哪些餐饮店卫生公认很差?

除了西贝之外，还有小龙坎啊，海底捞，和永和这些，都曾经被曝光过卫生很差。其实吧，不同城市，就算是相同品牌的餐饮店，都是有着不同的店长。而在不同人的带领下，这个门店会发展的怎么样，都还很难说。所以，某一家门店发生了卫生问题，其他家，其实不一定也会有问题。

除了西贝以外，另有小龙坎啊，海底捞，和永和这些，都已经是被暴光过卫生很差。其实吧，差别城市，就算是相像品牌的餐饮店，都是有着差别的店长。而在差别人的带领下，这个门店会发展的怎么样，都还很难说。以是，某一家门店发生了卫生问题，其他家，其实不必然也会有问题。

包装运输问题。一次性包装做二次使用，一次性餐用具或旧包装回收再用等。生产问题。许多小型餐饮企业生产场地的卫生情况令人担忧，没有凉菜间，生熟混放，共用砧板造成交叉污染等。监管问题。由于餐饮业发展迅速，而监管部门的力量远远不够，导致出现管理真空。

西贝和海底捞都是比较知名的餐饮品牌。西贝是一家历史悠久、规模较大的中式快餐连锁店，主营中式餐品，深受广大消费者的喜爱。而海底捞则是一家专业的火锅品牌，除了火锅以外，还有其他美食菜品，深得火锅爱好者的追捧。两家品牌都在市场中保持着良好的口碑和较高的市场份额。

然而，西贝莜面村的运营并非没有波折。2019年3月16日，南京金鹰店的西贝莜面村因卫生问题接受了当地电视台和市场监管机构的联合检查，并在电视新闻中被报道。报道指出，经过所谓的清洗和消毒流程后，餐具上仍然存在油污。

海底捞在公关方面的处理，也值得其他餐饮企业学习。 西贝：备受争议的品牌 也是在2020年，西贝以贾国龙夫人姓氏命名的快餐“弓长张”项目也被放弃，被外界质疑是缺乏战略定力。10月1日，贾国龙功夫菜首家体验店落地北京，随后这一模式备受质疑，有网友认为人均上百元去吃半成品，这是在收智商税。