餐厅厨房图片真实照片：（餐厅厨房布置图平面图）

客人要退菜别管理由退就行了

1、当客人推出退换菜的时候，服务人员给客人的第一句回复应该是：好的，非常抱歉，给您添麻烦了，然后询问客人退换菜的原因，以方便出品部门改进。

2、如果是上错了，那就肯定得退。如果是质量，卫生原因，那得无条件退的，不过如果你们餐馆没这个规定，那你就只能说餐馆不允许了。这样的餐馆也没长久的能力。如果是因为味道，例如厨师少放多放盐，或者是其他原因导致味道不好，就说给你换一份然后拿回去让厨师重弄。

3、处理客人因急事需要退菜的情况时，首先要迅速确认该菜品是否已经进入烹饪阶段。如果菜品尚未开始制作，应立即通知厨房取消订单。一旦菜品已经开始准备，应立即与厨房沟通，看是否有可能将菜品装入食品盒中，以便客人带走。如果菜品已经完成，应尽快将菜品用食品盒打包好，交给客人。

4、如果因为餐厅原因而令到客人不快，而要求取消，可以向其道歉及表示会进行改进。如果这样做了之后仍没平息客人的不满，可以取消上菜，避免因嘈闹声影响其他食客和餐厅形象。

5、如果客人是无理由退菜的就应问厨房是否正在煮那位客人的菜，如果未煮，可以通知厨房取消。如果正在煮，可以跟客人沟通说正在煮，希望他体谅。如果因为餐厅原因而令到客人不快，而要求取消，可以向其道歉及表示会进行改进。如果这样做了之后仍没平息客人的不满，则因为取消上菜。

6、客人退菜有几个原因：一是菜本身存在质量问题，二是服务人员的失误，三是客人自身的原因。餐饮管理就下面这三种情况进行分析处理。

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我们吃的外卖有多「脏」?

在探讨外卖的卫生问题时，我们必须明确，不是所有外卖都存在严重卫生隐患。然而，有一类外卖场所的卫生状况普遍令人担忧，那就是美食广场。美食广场以其方便快捷的就餐环境和多元化的餐饮选择吸引了大量消费者。然而，这种便利背后隐藏的卫生问题不容忽视。

因为实际上，粥的主要原料是水和米，本质上是碳水化合物。早餐喝粥，其实在营养上，与吃米饭并无差异。我们每天已经摄入了很多的碳水化合物了，包子、米饭、面条、馒头等等，在碳水摄入上我们已经很“富有”了，我们往往缺的是蛋白质、维生素、膳食纤维等多种营养素的摄入。

好吃的外卖：1：盖浇饭 这是外卖最受欢迎的食物，一个人吃一份饭和一个菜刚刚好，在中午吃一份盖浇饭足以让人一个下午都是饱饱的，种类繁多的盖浇饭人们可以根据自己喜欢的进行选购，像小编平时常常会点的就是土豆丝盖浇饭，土豆丝感搭配着米饭刚刚好。

极其有可能有传染病啊！从生理学角度来说，口剥蚕豆比脚踩酸菜更加不卫生，更容易传播细菌与病毒！我们知道从生理角度来说，口腔里含有大量的细菌、病毒，寄生虫是可以通过唾液传播的。之后进入到每个人的身体里。我们在吃蚕豆的同时，也可能共享了多种传染病。